Gastro-Konzepte für Indoor-Freizeitbetriebe

Mehr Umsatz mit Speisen. Weniger Aufwand hinter den Kulissen.

Ich helfe vor allem Freizeit- und Eventbetrieben, aus einem einfachen Gastro-Angebot eine wirtschaftlich attraktive Einnahmequelle zu machen: mit wenig Platz, geringem Aufwand im Betrieb und einem Konzept, das zu Ihren bestehenden Abläufen passt.

  • Ihre Gäste sind schon da. Viele würden essen und trinken, wenn das Angebot stimmt.
  • Sie brauchen kein Restaurant. Das Konzept passt zu Ihrem Platz, Ihrer Ausstattung und Ihrem Team.
  • Den aufwendigen Teil übernehme ich. Planung, Kalkulation, Lieferanten und Umsetzung, so viel Sie abgeben möchten.
Kostenlosen Gastro-Check anfragen So funktioniert's

Bei Ihnen vor Ort in Wien und Umgebung. Kostenlos und unverbindlich.

BonNr. 001

Ihr Gastro-Konzept

Aufgebaut auf dem, was Sie schon haben

Platz
Ihre bestehende Theke oder Ecke
Geräte
Was Sie schon haben, oder sehr wenig zusätzlich
Vorbereitung
Schnell, wiederholbar, leicht einzuschulen
Personal
Geplant mit Ihrem bestehenden Team
Lager
Kleines Sortiment, einfach zu lagern
Ziel
Mehr Umsatz pro Besuch, dazu Gruppen- und Eventpakete
Kein Restaurant
Für MinigolfBowlingLasertagEscape RoomsTrampolinparksArcadesEventlocations

Die Ausgangslage

Wegen des Essens kommt niemand. Trotzdem kann es ein wichtiger Teil des Umsatzes sein.

Die meisten Betriebe bieten schon etwas zu essen an. Meistens läuft es nebenher, weil Gastronomie kompliziert, personalintensiv und schwer planbar wirkt.

Wer bei Ihnen nichts Passendes findet, isst beim Würstelstand ums Eck, bringt die Jause von zu Hause mit oder geht früher. Dieses Geld landet nicht bei Ihnen.

Das muss nicht so sein. Richtig geplant wird das Gastro-Angebot zu einer einfachen zusätzlichen Einnahmequelle statt zu einer weiteren Baustelle.

Das Potenzial

Sie zahlen bereits dafür, dass Gäste zu Ihnen kommen.

Marketing, Buchungen, Personal und Miete: All das investieren Sie, damit Menschen in Ihren Betrieb kommen. Mit einem guten Gastro-Angebot bestellen viele davon etwas, und jeder Gast lässt mehr Geld bei Ihnen.

Gleiche Gäste. Mehr Umsatz pro Kopf.

Vier Verkaufschancen, von der Buchung bis zum Gehen

  1. 1

    Buchung

    Geburtstags-, Team- und Firmenpakete gleich bei der Buchung mitverkaufen.

  2. 2

    Ankunft

    Getränke und ein schneller Snack, während sich die Gruppe sammelt.

  3. 3

    Zwischen den Spielen

    Snacks und Getränke an der Bahn, am Tisch oder an der Bar.

  4. 4

    Vor dem Gehen

    Etwas zum Teilen, bevor alle nach Hause gehen.

  • Mehr Umsatz pro Besuch mit Gästen, die schon da sind
  • Produkte, die einfach zu lagern, zuzubereiten und zu verkaufen sind
  • Gute Margen durch Einkauf, Kalkulation und Preisgestaltung
  • Speisenpakete für Gruppen- und Firmenbuchungen
  • Personalaufwand und Komplexität unter Kontrolle

Leistungen

Von der ersten Idee bis zum laufenden Angebot.

Ich zeige Ihnen, was in Ihrem Betrieb sinnvoll ist. Sie entscheiden, was umgesetzt wird. Planung und Umsetzung übernehme ich.

Konzept

Konzeptentwicklung

Ein kompaktes Speisen- und Getränkeangebot, das zu Ihrem Betrieb, Ihren Gästen und Ihrer Marke passt.

Zahlen

Kalkulation und Preise

Wareneinsatz, Verkaufspreise und Rohertrag, Produkt für Produkt berechnet.

Einkauf

Lieferanten, Produkte und Verpackung

Verlässliche Lieferanten, gleichbleibende Produkte und Verpackungen, die zu Ihrem Platz passen.

Abläufe

Abläufe und Arbeitsanweisungen

Einfache Routinen für Bestellung, Vorbereitung, Ausgabe, Reinigung und Lager.

Gruppen

Gruppen- und Eventpakete

Speisenpakete für Geburtstage, Teamevents und Firmenbuchungen, direkt mit der Buchung verkaufbar.

Start

Begleitung bei der Umsetzung

Unterstützung beim Aufbau, bei der Einschulung Ihres Teams und in den ersten Wochen, wie vereinbart.

Ergebnis

Was Sie am Ende in der Hand haben.

  • Produktliste mit KalkulationWareneinsatz, Verkaufspreis und Rohertrag je Produkt
  • Lieferanten- und EinkaufslisteWer liefert was, in welcher Menge, zu welchen Konditionen
  • ZubereitungskartenSchritt für Schritt, so dass jede Person im Team sie umsetzen kann
  • Ablauf- und ReinigungsplanWer macht wann was, vor, während und nach dem Betrieb
  • AllergenlisteAls Grundlage für die vorgeschriebene Allergenkennzeichnung
  • Gruppen- und EventpaketeFertig beschrieben, damit Sie sie direkt verkaufen können

Je nach vereinbartem Umfang.

Grundsätze

Weniger Küche. Weniger Komplexität. Mehr Marge.

  • AufwandMinimaler Aufwand, maximaler Ertrag.
  • PlatzMinimaler Platz, maximales Potenzial.
  • BetriebEinfache Abläufe, attraktive Margen.
  • InvestitionKeine unnötigen Investitionen, Geräte oder Personalkosten.
  • PassungEine Lösung, die zu Ihrem Betrieb passt. Ohne Umbau zum Restaurant.

Mein Ansatz

Mein Ziel ist immer der größte wirtschaftliche Ertrag mit dem geringsten Aufwand im Betrieb.

Ich mache nichts komplizierter als nötig. Ein kleineres, durchdachtes Angebot kann passender und profitabler sein als eine aufwendige Gastronomie. Darauf ist jeder Schritt meiner Arbeit ausgerichtet.

  1. Potenzial analysieren

    Ich sehe mir Ihren Betrieb an: Gäste, vorhandene Infrastruktur, verfügbaren Platz, Personal, aktuelles Angebot und wirtschaftliche Rahmenbedingungen. Dann zeige ich, wo zusätzlicher Umsatz mit Speisen realistisch möglich ist.

  2. Die einfachste wirksame Lösung entwickeln

    Ein Konzept mit dem besten praktischen Potenzial bei möglichst wenig unnötigem Aufwand: passende Produkte, wenig Vorbereitung, sinnvolle Verpackung, ein überschaubares Lager und Abläufe, die zu Ihrem Betrieb passen.

  3. Kosten und Margen optimieren

    Ich kalkuliere Wareneinsatz, Verkaufspreise, Rohertrag, Einkaufsbedarf und die Auswirkungen auf den Betrieb. Im Fokus stehen wirtschaftlich attraktive Produkte, unnötige Komplexität fällt weg.

  4. Die Details übernehmen

    Klare Empfehlungen, Lieferantenoptionen, Einkaufslisten, Zubereitungsanleitungen, Arbeitsabläufe und Begleitung bei der Umsetzung, wie vereinbart. Sie entscheiden, was Sie selbst machen und was ich übernehme.

Über mich

Erfahrung aus der Profiküche, für Betriebe, die kein Restaurant sind.

Ich bin Jan Werner und entwickle Gastro-Konzepte für Freizeitbetriebe. Dafür bringe ich rund zehn Jahre Erfahrung als Küchenchef und Restaurantleiter mit, in leitender Verantwortung für Einkauf, Verhandlungen mit Lieferanten, Personalführung, Kalkulation, Preisgestaltung und die Entwicklung von Speisekarten.

Mein Schwerpunkt sind kleine Gastro-Lösungen: wirtschaftlich durchdachte Konzepte, die mit wenig Platz, wenig Ausstattung und wenig Personal funktionieren. Das ist eine andere Aufgabe als ein großes Restaurant mit umfangreicher Küche und eigenem Team, und genau darauf konzentriere ich mich.

Diese Erfahrung verbinde ich mit einem praktischen, unternehmerischen Blick. Sie wollen kein Restaurant führen, sondern ein Gastro-Angebot, das sich rechnet, zu Ihrem Betrieb passt und Sie nicht vom Kerngeschäft ablenkt. Genau das mache ich möglich.

Sie bekommen entweder ein klar definiertes Konzept mit praktischen Anleitungen oder eine umfassendere Begleitung. Den Umfang vereinbaren wir am Anfang.

Häufige Fragen

Was Sie vorher wissen sollten.

Brauche ich dafür eine Gastro-Konzession?

Das hängt davon ab, was Sie anbieten und welche Gewerbeberechtigung Sie haben. Das klären wir gleich am Anfang, damit das Konzept zu Ihrer Berechtigung passt.

Was ist mit Hygiene und Allergenkennzeichnung?

Das ist von Anfang an Teil des Konzepts. Produkte, Lagerung und Abläufe werden so geplant, dass die Hygieneregeln einfach einzuhalten sind. Sie bekommen eine Allergenliste als Grundlage für die Kennzeichnung.

Brauche ich zusätzliches Personal?

Das Ziel ist, mit Ihrem bestehenden Team auszukommen. Die Produkte werden so gewählt, dass Vorbereitung und Ausgabe neben den normalen Aufgaben möglich sind. Ob das in Ihrem Betrieb realistisch ist, sage ich Ihnen beim Gastro-Check ehrlich.

Muss ich in Küche oder Geräte investieren?

Es kann ganz ohne Investition gehen. Meistens sind aber kleine Anschaffungen nötig und sinnvoll, etwa ein zusätzliches Gerät oder eine Vitrine. Das Konzept baut auf dem auf, was Sie schon haben, und ich rechne Ihnen vorher vor, ob sich eine Anschaffung lohnt.

Was kostet das?

Das hängt vom Umfang ab. Nach dem Gastro-Check bekommen Sie ein schriftliches Angebot mit klarem Umfang und Preis. Erst dann entscheiden Sie.

Wir haben schon ein Gastro-Angebot. Lohnt sich das trotzdem?

Oft gerade dann. Bestehende Angebote lassen sich häufig mit wenigen Änderungen bei Sortiment, Einkauf und Preisen verbessern, ohne von vorne anzufangen.

Kostenloser Gastro-Check

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Kostenlos und unverbindlich, bei Ihnen vor Ort in Wien und Umgebung. Sie bekommen eine ehrliche Einschätzung, wo das Potenzial liegt und was es braucht, um es zu nutzen.

Jan WernerIhr Ansprechpartner bei Side Order

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Lieber per E-Mail?janwerner@sideorder.at

Gastro-Check anfragen

Der Gastro-Check findet bei Ihnen vor Ort in Wien und Umgebung statt. Den Termin stimmen wir nach Ihrer Anfrage ab.

Ihre Angaben verwende ich nur für Ihre Anfrage. Details in der Datenschutzerklärung.

So geht es nach Ihrer Nachricht weiter

  1. 1

    Antwort

    Sie hören innerhalb eines Werktags von mir.

  2. 2

    Gastro-Check

    Rund 30 Minuten bei Ihnen vor Ort in Wien und Umgebung. Kostenlos.

  3. 3

    Angebot

    Ein schriftliches Angebot mit klarem Umfang und Preis.

  4. 4

    Ihre Entscheidung

    Erst wenn Sie zusagen, geht es los. Bis dahin ist alles unverbindlich.

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