Gastro-Konzepte für Betriebe mit wenig Platz und kleiner Küche
Mehr Umsatz mit Speisen. Weniger Aufwand hinter den Kulissen.
Ich helfe Cafés, kleinen Lokalen, Freizeit- und Eventbetrieben, aus wenig Platz und einer kleinen Küche ein Gastro-Angebot zu machen, das sich rechnet und im Alltag einfach läuft.
- Mehr Umsatz pro Gast. Mit dem richtigen Sortiment und den richtigen Preisen verdienen Sie an jedem Gast mehr.
- Sie brauchen keine große Küche. Das Konzept passt zu Ihrem Platz, Ihren Geräten und Ihrem Team.
- Den aufwendigen Teil übernehme ich. Planung, Kalkulation, Lieferanten und Umsetzung, so viel Sie abgeben möchten.
Bei Ihnen vor Ort in Wien und Umgebung. Unverbindlich.
Ihr Gastro-Konzept
Aufgebaut auf dem, was Sie schon haben
- Platz
- Ihre bestehende Theke, Küche oder Ecke
- Geräte
- Was Sie schon haben, oder sehr wenig zusätzlich
- Vorbereitung
- Schnell, wiederholbar, leicht einzuschulen
- Personal
- Geplant mit Ihrem bestehenden Team
- Lager
- Kleines Sortiment, einfach zu lagern
- Ziel
- Mehr Umsatz pro Gast
Das Potenzial
Sie zahlen bereits dafür, dass Gäste zu Ihnen kommen.
Miete, Personal und Marketing zahlen Sie so oder so. Mit dem richtigen Angebot bestellen mehr Gäste etwas, und jeder lässt mehr Geld bei Ihnen.
Gleiche Gäste. Mehr Umsatz pro Kopf.
Leistungen
Von der ersten Idee bis zum laufenden Angebot.
Ich zeige Ihnen, was in Ihrem Betrieb sinnvoll ist. Sie entscheiden, was umgesetzt wird. Planung und Umsetzung übernehme ich.
Konzeptentwicklung
Ein kompaktes Angebot, das zu Ihrem Platz, Ihren Gästen und Ihrer Marke passt.
Kalkulation und Preise
Wareneinsatz, Verkaufspreis und Rohertrag für jedes Produkt.
Lieferanten und Produkte
Verlässliche Lieferanten, passende Produkte und Verpackung.
Abläufe und Anleitungen
Zubereitungskarten, Reinigungsplan und Allergenliste für Ihr Team.
Pakete für Gruppen und Feiern
Angebote für Geburtstage, Teamevents und Firmen, einfach vorab zu verkaufen.
Begleitung beim Start
Aufbau, Einschulung Ihres Teams und die ersten Wochen, wie vereinbart.
Grundsätze
Weniger Komplexität. Mehr Marge.
- AufwandMinimaler Aufwand, maximaler Ertrag.
- PlatzMinimaler Platz, maximales Potenzial.
- BetriebEinfache Abläufe, attraktive Margen.
- InvestitionKeine unnötigen Investitionen, Geräte oder Personalkosten.
- PassungEine Lösung, die zu Ihrem Betrieb passt. Ohne teuren Umbau.
Mein Ansatz
Mein Ziel ist immer der größte wirtschaftliche Ertrag mit dem geringsten Aufwand im Betrieb.
Ich mache nichts komplizierter als nötig. Ein kleines, durchdachtes Angebot ist oft profitabler als ein großes.
Potenzial analysieren
Gäste, Platz, Geräte, Personal und aktuelles Angebot: Ich sehe mir an, wo zusätzlicher Umsatz realistisch ist.
Die einfachste wirksame Lösung entwickeln
Passende Produkte, wenig Vorbereitung, ein überschaubares Lager und Abläufe, die zu Ihrem Betrieb passen.
Kosten und Margen optimieren
Wareneinsatz, Preise und Rohertrag kalkulieren. Unnötige Komplexität fällt weg.
Die Details übernehmen
Lieferanten, Einkaufslisten, Anleitungen und Begleitung beim Start, so viel Sie abgeben möchten.
Über mich
Erfahrung aus der Profiküche, für Betriebe mit wenig Platz.
Ich bin Jan Werner und entwickle Gastro-Konzepte für kleine Betriebe. Dafür bringe ich rund zehn Jahre Erfahrung als Küchenchef und Restaurantleiter mit, in leitender Verantwortung für Einkauf, Lieferanten, Personalführung, Kalkulation, Preisgestaltung und Speisekarten.
Mein Schwerpunkt sind Konzepte, die mit wenig Platz, wenig Ausstattung und wenig Personal funktionieren. Ich verbinde Küchenpraxis mit einem unternehmerischen Blick: Ihr Gastro-Angebot soll sich rechnen, zu Ihrem Betrieb passen und Sie nicht unnötig Zeit kosten.
Stationen und Referenzen
Wo ich gearbeitet habe und was Kunden sagen.
- [Restaurant, Ort]
- [Restaurant, Ort]
- [Restaurant, Ort]
„[Zitat eines Kunden]“
„[Zitat eines Kunden]“
Häufige Fragen
Was Sie vorher wissen sollten.
Brauche ich dafür eine Gastro-Konzession?
Das hängt davon ab, was Sie anbieten und welche Gewerbeberechtigung Sie haben. Das klären wir gleich am Anfang, damit das Konzept zu Ihrer Berechtigung passt.
Was ist mit Hygiene und Allergenkennzeichnung?
Das ist von Anfang an Teil des Konzepts. Produkte, Lagerung und Abläufe werden so geplant, dass die Hygieneregeln einfach einzuhalten sind. Sie bekommen eine Allergenliste als Grundlage für die Kennzeichnung.
Brauche ich zusätzliches Personal?
Das Ziel ist, mit Ihrem bestehenden Team auszukommen. Die Produkte werden so gewählt, dass Vorbereitung und Ausgabe neben den normalen Aufgaben möglich sind. Ob das in Ihrem Betrieb realistisch ist, sage ich Ihnen beim Erstgespräch ehrlich.
Muss ich in Küche oder Geräte investieren?
Es kann ganz ohne Investition gehen. Meistens sind aber kleine Anschaffungen nötig und sinnvoll, etwa ein zusätzliches Gerät oder eine Vitrine. Das Konzept baut auf dem auf, was Sie schon haben, und ich rechne Ihnen vorher vor, ob sich eine Anschaffung lohnt.
Was kostet das?
Das hängt vom Umfang ab. Nach dem Erstgespräch bekommen Sie ein schriftliches Angebot mit klarem Umfang und Preis. Erst dann entscheiden Sie.
Wir haben schon ein Gastro-Angebot. Lohnt sich das trotzdem?
Oft gerade dann. Bestehende Angebote lassen sich häufig mit wenigen Änderungen bei Sortiment, Einkauf und Preisen verbessern, ohne von vorne anzufangen.
Kostenloses Erstgespräch
Finden Sie heraus, wie viel mehr Umsatz in Ihrem Betrieb steckt.
Unverbindlich, bei Ihnen vor Ort in Wien und Umgebung. Sie hören innerhalb eines Werktags von mir und bekommen danach ein Angebot mit klarem Umfang und Preis.
Beschreiben Sie kurz Ihren Betrieb. Ich melde mich und wir vereinbaren das Erstgespräch.